Revuelto Etíope de Lentejas y Tofu con Berbere
Un reconfortante revuelto con especias berbere que combina tofu desmenuzado y lentejas rojas para un desayuno vegano cargado de proteína vegetal.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días.
- Preparación en lote: Prensa el tofu durante 15 minutos antes de desmenuzarlo para obtener una textura más firme y menos acuosa.
- Recalentar: Recalienta en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos, o en el microondas por 90 segundos, revolviendo a mitad de tiempo.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Cocina las lentejas rojas en el caldo de verduras a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre el exceso de líquido y reserva.
HIGH HEAT SEAR
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea la cebolla cortada durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Añade el ajo, las especias berbere y la cúrcuma. Revuelve durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
THE ASSEMBLY
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado.
STEP 5
Incorpora las lentejas cocidas, el tomate en cubitos y las espinacas. Cocina 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
STEP 6
Espolvorea con levadura nutricional, sazona con sal y pimienta, y sirve decorado con cilantro fresco.
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servings
- 1 bloque (14 oz) de tofu extra firme, escurrido y desmenuzado
- 1 cup de lentejas rojas secas, enjuagadas
- 2 cups de caldo de verduras
- 1 tablespoon de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon de mezcla de especias berbere
- 1 teaspoon de cúrcuma molida
- 2 cups de espinacas frescas, picadas gruesas
- 1 tomate mediano, cortado en cubitos
- 1 tablespoon de levadura nutricional
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco para decorar