Sopa de Lentejas Rojas y Camote Rica en Hierro
Una sopa aterciopelada y rica en hierro diseñada específicamente para la nutrición durante el embarazo — las lentejas rojas y el camote crean una base naturalmente cremosa con tomates ricos en vitamina C para potenciar la absorción de hierro.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera hasta por 5 días o congela porciones individuales hasta por 3 meses.
- Preparación en lote: La vitamina C de los tomates y el jugo de limón ayuda a tu cuerpo a absorber el hierro de las lentejas — un nutriente crucial durante el embarazo.
- Recalentar: Recalienta en la estufa a fuego medio, agregando un chorrito de caldo si la sopa se ha espesado. El microondas también funciona — 2-3 minutos revolviendo.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Agrega las lentejas enjuagadas, los cubos de camote, los tomates en cubitos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el pimentón y el caldo de verduras a la olla de cocción lenta.
HIGH HEAT SEAR
Revuelve para combinar. Tapa y cocina en Bajo por 6-8 horas o en Alto por 3-4 horas hasta que las lentejas y los camotes estén completamente tiernos.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Usa una licuadora de inmersión para licuar parcialmente la sopa — deja algunos trozos para textura, o licúa completamente suave si lo prefieres.
THE ASSEMBLY
Incorpora las espinacas frescas y el jugo de limón. Las espinacas se marchitarán con el calor residual en unos 2 minutos.
STEP 5
Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta y jugo de limón adicional.
STEP 6
Sirve en bowls. Esta sopa también queda de maravilla con pan crujiente.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
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servings
- 2 cups de lentejas rojas secas, enjuagadas
- 2 camotes medianos, pelados y cortados en cubos
- 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos
- 6 cups de caldo de verduras
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon de jengibre fresco, rallado
- 2 teaspoons de comino molido
- 1 teaspoon de cúrcuma molida
- 1 teaspoon de pimentón ahumado
- 2 tablespoons de jugo de limón
- 2 cups de espinacas frescas
- Sal y pimienta al gusto