Bowls de Pavo Molido con Albahaca Tailandesa (Pad Krapow)
La comida callejera más popular de Tailandia — pavo molido sabroso con albahaca tailandesa, chile y ajo servido sobre arroz jazmín con un huevo frito. Listo en solo 15 minutos.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera la mezcla de pavo cocido hasta por 4 días. Cocina el arroz y los huevos frescos.
- Preparación en lote: La albahaca sagrada tailandesa (kra pao) tiene un sabor picante y apimentado diferente a la albahaca italiana — encuéntrala en tiendas de productos asiáticos.
- Recalentar: Recalienta el pavo en una sartén caliente por 2 minutos. El microondas funciona pero la sartén da mejor textura.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto.
HIGH HEAT SEAR
Agrega el ajo y los chiles tailandeses. Saltea por 15 segundos hasta que desprendan aroma.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Añade el pavo molido, desmenuzándolo en trozos pequeños. Cocina por 5-6 minutos hasta que se dore y esté cocido.
THE ASSEMBLY
Incorpora la salsa de ostión, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar. Mezcla durante 1 minuto.
STEP 5
Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca tailandesa — se marchitarán con el calor residual.
STEP 6
En una sartén aparte, fríe los huevos con la yema hacia arriba con los bordes crujientes.
STEP 7
Sirve el pavo sobre arroz jazmín, coronado con un huevo frito y gajos de limón.
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servings
- 1.5 lbs de pavo molido (93% magro)
- 1 cup de hojas de albahaca tailandesa fresca (o albahaca regular)
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 chiles tailandeses, picados finamente (o 1 serrano)
- 2 tablespoons de salsa de ostión
- 1 tablespoon de salsa de pescado
- 1 tablespoon de salsa de soja
- 1 teaspoon de azúcar
- 1 tablespoon de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 3 cups de arroz jazmín cocido
- Gajos de limón para servir