Bowls de Burrito con Frijoles Negros y Quinoa
Bowls de burrito veganos económicos repletos de frijoles negros sazonados, quinoa esponjosa, elote y un aderezo cítrico de lima. Llenadores, sabrosos e increíblemente baratos de preparar.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera hasta por 5 días en recipientes sellados. Se congela bien hasta por 2 meses — descongela toda la noche antes de recalentar.
- Preparación en lote: Esta receta completa cuesta menos de $8 por 5 porciones — abastécete de frijoles en lata y quinoa al mayoreo.
- Recalentar: Calienta en el microondas por 2 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Cocina la quinoa en 3 cups de agua: lleva a ebullición, reduce a fuego bajo, tapa y cocina a fuego lento por 15 minutos. Esponja con un tenedor.
HIGH HEAT SEAR
Mientras la quinoa se cocina, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Saltea el pimiento y el jalapeño por 3-4 minutos.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Agrega los frijoles negros, el elote, el comino, el chile en polvo y el ajo en polvo. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté todo caliente.
THE ASSEMBLY
Sazona con sal y la mitad del jugo de lima. Incorpora el cilantro.
STEP 5
Divide la quinoa entre 5 recipientes y cubre con la mezcla de frijoles negros.
STEP 6
Rocía el jugo de lima restante sobre los bowls antes de sellar.
CATEGORÍA PRINCIPAL
EXPLORAR MÁS One Pan ProteinPLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
5-DAY BEGINNER MEAL PREP PLAN ›LISTA DE COMPRAS
servings
- 1 1/2 cups de quinoa, enjuagada
- 2 latas (15 oz cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 1/2 cups de granos de elote congelado
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
- 2 tablespoons de aceite de oliva
- 2 teaspoons de comino
- 1 teaspoon de chile en polvo
- 1/2 teaspoon de ajo en polvo
- Jugo de 2 limas
- 1/4 cup de cilantro fresco picado
- Sal al gusto