Tofu Glaseado con Miso en Bandeja con Verduras
Tofu rico en umami glaseado con miso, asado hasta caramelizarse junto a bok choy y camote. Una cena vegana impresionante que convierte hasta a los escépticos del tofu.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera hasta por 4 días. No se recomienda congelar — la textura del tofu cambia.
- Preparación en lote: El miso blanco es más suave y dulce que el miso rojo — perfecto para este glaseado caramelizado.
- Recalentar: Calienta en el microondas por 2 minutos. Para textura caramelizada, recalienta el tofu en un horno a 400°F por 8 minutos.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra dos bandejas con papel pergamino.
HIGH HEAT SEAR
Mezcla la pasta de miso, el aceite de ajonjolí, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jarabe de maple, el jengibre y el ajo hasta obtener una mezcla suave.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Mezcla los gajos de camote con la mitad del glaseado de miso y distribúyelos en una bandeja.
THE ASSEMBLY
Acomoda las tabletas de tofu en la segunda bandeja y unta con el glaseado restante.
STEP 5
Asa los camotes por 15 minutos. Luego agrega el bok choy a la bandeja de camotes y mete la bandeja de tofu al horno.
STEP 6
Asa todo por otros 15 minutos hasta que el tofu esté dorado, los camotes tiernos y el bok choy marchito.
STEP 7
Divide entre 4 recipientes y espolvorea con semillas de ajonjolí.
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5-DAY BEGINNER MEAL PREP PLAN ›LISTA DE COMPRAS
servings
- 2 bloques (14 oz cada uno) de tofu extra firme, prensado y cortado en tabletas
- 2 camotes medianos, cortados en gajos de 1/2 pulgada
- 4 cabezas de bok choy baby, cortadas a la mitad
- 3 tablespoons de pasta de miso blanco
- 2 tablespoons de aceite de ajonjolí
- 1 tablespoon de salsa de soya
- 1 tablespoon de vinagre de arroz
- 1 tablespoon de jarabe de maple
- 1 teaspoon de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tablespoon de semillas de ajonjolí