Burritos de Desayuno con Tofu Revuelto
Burritos de desayuno veganos aptos para congelar, rellenos de tofu revuelto sazonado, frijoles negros y pimientos asados. Un comienzo abundante y a base de plantas para cualquier día.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Congela los burritos envueltos individualmente hasta por 3 meses. Refrigera los burritos sin envolver hasta por 4 días.
- Preparación en lote: Prensa el tofu durante 15 minutos antes de desmenuzar para eliminar el exceso de agua — se revuelve mejor y tiene más textura.
- Recalentar: Retira el aluminio y envuelve en una toalla de papel húmeda. Calienta en el microondas por 2-3 minutos desde congelado, volteando a la mitad. Para un exterior crujiente, termina en un sartén seco por 1 minuto de cada lado.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Saltea la cebolla y el pimiento por 4-5 minutos hasta que se ablanden.
HIGH HEAT SEAR
Agrega el tofu desmenuzado al sartén. Espolvorea con cúrcuma, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocina por 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Incorpora los frijoles negros y la levadura nutricional. Cocina 2 minutos más hasta que estén calientes.
THE ASSEMBLY
Calienta brevemente las tortillas en el microondas (10 segundos cada una) para hacerlas flexibles.
STEP 5
Divide el relleno entre las 8 tortillas. Agrega una cucharada de salsa a cada una.
STEP 6
Dobla los lados de cada tortilla y enróllalas firmemente en forma de burrito. Envuelve cada uno individualmente en papel aluminio.
STEP 7
Coloca los burritos envueltos en una bolsa grande de congelador y congélalos en posición horizontal.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
5-DAY BEGINNER MEAL PREP PLAN ›LISTA DE COMPRAS
servings
- 2 bloques (14 oz cada uno) de tofu extra firme, escurrido y desmenuzado
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 2 tablespoons de levadura nutricional
- 1 teaspoon de cúrcuma
- 1 teaspoon de comino
- 1/2 teaspoon de pimentón ahumado
- 2 tablespoons de aceite de oliva
- 8 tortillas de harina grandes (10 pulgadas)
- 1 cup de salsa
- Sal y pimienta al gusto