Sopa de Lentejas para la Semana
Una gran sopa de lentejas económica que cuesta centavos por porción y sabe aún mejor al día siguiente. Se congela de maravilla para semanas de almuerzos.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera en recipientes herméticos por hasta 6 días. Congela en porciones por hasta 3 meses.
- Preparación en lote: Esta receta rinde aproximadamente 10 cups de sopa — perfecto para congelar la mitad y refrigerar la otra mitad.
- Recalentar: Calienta en el microondas por 2–3 minutos, revolviendo una vez. Recalienta en la estufa a fuego medio por 5 minutos. Agrega un chorrito de caldo o agua si está muy espesa.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltea por 5 minutos hasta que se ablanden.
HIGH HEAT SEAR
Agrega el ajo, el comino, el pimentón ahumado y la cúrcuma. Cocina por 1 minuto hasta que suelte aroma.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Agrega las lentejas, los tomates picados, el caldo de verduras y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.
THE ASSEMBLY
Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo. Tapa y cocina a fuego lento por 25–30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
STEP 5
Retira las hojas de laurel. Incorpora el jugo de limón y sazona con sal y pimienta.
STEP 6
Para una textura más cremosa, usa una licuadora de inmersión para procesar parcialmente aproximadamente la mitad de la sopa.
STEP 7
Deja enfriar completamente antes de dividir en recipientes.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
5-DAY BEGINNER MEAL PREP PLAN ›LISTA DE COMPRAS
servings
- 2 cups de lentejas verdes o cafés secas, enjuagadas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 lata (14 oz) de tomates picados
- 8 cups de caldo de verduras
- 2 tablespoons de aceite de oliva
- 1 teaspoon de comino
- 1 teaspoon de pimentón ahumado
- ½ teaspoon de cúrcuma
- 2 hojas de laurel
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto