Pimientos Rellenos de Quinoa
Pimientos coloridos rellenos de quinoa sazonada, frijoles negros, maíz y especias — una comida completa en un bowl comestible natural, diseñada para una nutrición favorable al SOP.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera los pimientos rellenos en recipientes herméticos por hasta 5 días. Congela (envuelve individualmente) por hasta 2 meses.
- Preparación en lote: La quinoa tiene un índice glucémico bajo y es alta en proteína — ideal para manejar el azúcar en sangre con SOP.
- Recalentar: Calienta en el microondas por 2–3 minutos hasta que esté bien caliente. Desde congelado, descongela en el refrigerador durante la noche, luego calienta en el microondas por 3 minutos.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde para horno lo suficientemente grande para sostener los 6 pimientos en posición vertical.
HIGH HEAT SEAR
En un bowl grande, combina la quinoa cocida, los frijoles negros, el maíz, la salsa, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, el cilantro y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Rellena cada pimiento generosamente con la mezcla de quinoa, presionando firmemente.
THE ASSEMBLY
Coloca los pimientos rellenos en posición vertical en el molde. Agrega ¼ cup de agua al fondo del molde.
STEP 5
Cubre bien con papel aluminio y hornea por 25 minutos.
STEP 6
Retira el aluminio, espolvorea con levadura nutricional si la usas, y hornea por otros 10 minutos sin cubrir hasta que los pimientos estén tiernos.
STEP 7
Deja enfriar ligeramente antes de porcionar en recipientes.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
5-DAY BEGINNER MEAL PREP PLAN ›LISTA DE COMPRAS
servings
- 6 pimientos grandes (de cualquier color), con la parte superior cortada y sin semillas
- 2 cups de quinoa cocida
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup de maíz congelado, descongelado
- 1 cup de salsa
- 1 teaspoon de comino
- 1 teaspoon de chile en polvo
- ½ teaspoon de ajo en polvo
- ¼ cup de cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ cup de levadura nutricional (topping opcional)