Camotes Rellenos al Horno con Frijoles Negros
Camotes horneados a la perfección rellenos de frijoles negros sazonados, elote y cubiertos con crema de aguacate. Una cena vegetariana satisfactoria llena de fibra y sabor.
LISTA DE INGREDIENTES
LOGÍSTICA DE PREPARACIÓN
- Almacenamiento: Refrigera los camotes rellenos hasta por 4 días. Guarda la crema y el queso por separado. Los camotes horneados (sin relleno) se congelan bien hasta por 3 meses.
- Preparación en lote: Elige camotes de tamaño similar para que se horneen uniformemente.
- Recalentar: Calienta en el microondas por 2-3 minutos hasta que esté caliente. Agrega los toppings fríos (crema, queso, cilantro) después de recalentar.
PASOS DE EJECUCIÓN
THE MACRO PREP
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pincha los camotes varias veces con un tenedor. Colócalos en una bandeja forrada con papel aluminio.
HIGH HEAT SEAR
Hornea los camotes por 45-50 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
VEGGIE STEAM-SAUTÉ
Mientras se hornean los camotes, calienta los frijoles negros y el elote en una olla pequeña con el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, sal y pimienta.
THE MACRO PREP
Prepara la crema de aguacate: machaca el aguacate con el yogur griego, el jugo de lima y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave.
STEP 5
Corta los camotes horneados a lo largo y presiona suavemente los extremos para abrirlos.
STEP 6
Rellena cada camote con la mezcla de frijoles negros y elote.
STEP 7
Divide entre 4 recipientes. Empaca la crema de aguacate y el queso por separado.
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PLANES DE EJECUCIÓN COMPLETOS
5-DAY BEGINNER MEAL PREP PLAN ›LISTA DE COMPRAS
servings
- 4 camotes grandes
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup de granos de elote congelado
- 1 teaspoon de comino
- 1 teaspoon de chile en polvo
- 1/2 teaspoon de ajo en polvo
- 1 aguacate maduro
- 1/4 cup de yogur griego natural
- 1 tablespoon de jugo de lima
- 1/4 cup de queso cotija o feta desmenuzado
- 2 tablespoons de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto